Manfaat Tempe Yang Jarang Diketahui Orang
Siapa disini suka makan tempe saat pagi hari atau sore hari dengan didampingi nasi?
Atau siapa yang paling suka makan tempe dengan di campur sambal sehingga jadi sambal tempe?
Wahh sangat nikmat dengan didampingi nasi yang hangat…….
Tapi apakah teman-teman sudah tahu, jika ternyata tempe memiliki banyak manfaat loh dan bukan hanya sekedar sebagai lauk untuk makanan saja.
Dimana tempe adalah salah satu lauk pauk/makanan tradisional Indonesia yang diolah dengan proses fermentasi yang mengandung nilai gizi tinggi terutama protein. Tempe memiliki kandungan zat gizi yang dibutuhkan tubuh antara lain protein, serat, dan vitamin sehingga digunakan sebagai makanan alternatif yang berfungsi ganda yaitu sebagai sumber gizi bagi tubuh dan sebagai bahan makanan kesehatan (Kemenkes, 2024). Fermentasi ini dari bahan baku kedelai dan starter rhizopus oligosporus yang dapat bermanfaat untuk mencegah penyakit seperti diabetes melitus, kanker, jantung koroner, dll.
Selain itu, tempe juga tidak hanya dari bahan baku kedelai, namun telah divariasikan dengan bahan baku lainnya seperti tempe gembus yang berasal dari ampas tahu, tempe bungkil yang berasal dari pembuatan minyak kacang, tempe bongkek yang berasal dari ampas kelapa, tempe bentuk yang berasal dari biji koro benguk, dan masih banyak lainnya. Namun, dari bermacam-macam tempe tersebut, yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia adalah tempe yang berasal dari bahan baku kedelai.
Manfaat Tempe Bagi Kesehatan
- Sumber protein nabati
Menurut data kesehatan oleh US Departement of Agriculture, dimana tempe tempe mengandung protein tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Dalam 100 gramnya mengandung 19,05 gram protein.
- Tempe dapat meningkatkan kesehatan jantung
Tempe mengandung asam lemak tak jenuh, terutama asam lemak omega-3 dan omega-6, yang dapat mendukung kesehatan jantung. Asam lemak omega-3 dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida dalam darah.
- Dapat membantu mengatur gula darah
Manfaat tempe selanjutnya adalah membantu kontrol gula darah. Sebab, tempe memiliki indeks glikemik rendah, sehingga karbohidrat dalam tempe dapat tubuh cerna lebih lambat.
- Menjaga sistem pencernaan
Menurut jurnal In Food Science and Food Safety, kedelai dapat merangsang pertumbuhan bakteri Genus Bifidobacterium, sehingga dapat menyehatkan pencernaan. Bifidobacteria dapat membuat asam asetat yang diproduksi di usus besar dalam tubuh menjadi lebih asam, sehingga dapat mencegah infeksi bakteri.
- Efek antioksidan
Tempe mengandung senyawa isoflavon yang memiliki sifat antioksidan. Sifat antioksidan ini bermanfaat dalam melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat merusak sel dan menyebabkan penyakit degeneratif.
Semoga membantu!!
No Comments